Керамическая сковорода
На этом сайте вы найдете краткую, но емкую и весьма полезную информацию о керамических сковородах:
НАЖМИТЕ, чтобы добавить следующую запись на страницу...
Плюсы керамической сковороды (в сравнении с тефлоновыми)
Минусы керамической сковороды
При комплексных сравнениях различных характеристик, керамические сковороды немного выигрывают у тефлоновых, уступая только в хрупкости и стоимости.
Среднее время жизни на кухне у этих сковородок примерно одинаковое, но приятный внешний вид керамические сковороды сохраняют лучше.
А готовить на такой сковороде — одно удовольствие…
Если решились купить, обратите внимание на рекомендации по выбору хорошей сковороды...
- не боится металла;
- не перегревается;
- почти не требует масла;
- легко моется руками;
- лучше сохраняет витамины и минералы;
- приятна на вид и на ощупь.
Минусы керамической сковороды
- трескается от резкого перепада температур;
- не любит посудомоечных машин;
- выше цена.
При комплексных сравнениях различных характеристик, керамические сковороды немного выигрывают у тефлоновых, уступая только в хрупкости и стоимости.
Среднее время жизни на кухне у этих сковородок примерно одинаковое, но приятный внешний вид керамические сковороды сохраняют лучше.
А готовить на такой сковороде — одно удовольствие…
Если решились купить, обратите внимание на рекомендации по выбору хорошей сковороды...
· Сковородовед ·
Решили приобрести керамическую сковороду или даже целый набор? Следующие знания помогут вам сделать верный выбор.
- дно сковороды с керамическим покрытием бывает из штампованного алюминия, литого алюминия и нержавеющей стали.
«Штамповка» не долго проживет на вашей кухне. Чуть лучше выглядит штампованный алюминий с утолщенным дном.
Литой алюминий — самый распространенный выбор и высокое качество изделия.
А вот нержавеющая сталь — выбор для профессионалов (вы должны понимать, нужна ли вам такая).
- толщина дна — определяет долговечность изделия и его рабочие характеристики.
Если вы не знаете, какой толщины вам нужна сковорода (нет специфических требований), остановите свой выбор на экземплярах с толщиной дна от 4 до 7 мм.
Помните: сковорода с тонким дном — дешевое и недолговечное изделие, а сильно толстое дно может оказаться тяжеловатым для каждодневного использования.
- метод нанесения керамического покрытия — определяет его долговечность.
Дешевый вариант — выдавливание сковородок из заготовок с накатанным уже покрытием. Такое покрытие быстро разрушается. А качественное покрытие создается методом напыления керамики на уже готовую форму посуды.
Не всегда можно найти информацию о методе нанесения керамического покрытия, но это не беда; обратите внимание на рабочую поверхность сковороды: дешевая технология оставляет следы в виде мелких частых штрихов, а качественное покрытие будет идеально гладким.
- обратите внимание и на ручку сковороды: она не должна нагреваться, должна подходить вам по форме и, если угодно, отстегиваться.
- гарантия на товар — отличная защита от дешевых и некачественных вещей; и сковородки здесь — не исключение.
- торговая марка, которой вы доверяете — всегда отличный аргумент в защиту вашего выбора.
- если у вас нет любимого производителя, обратите внимание на страну: высококлассными сковородками славится Италия. Ищите «made in Italy» на сковородках.
- стоимость — самый знаменитый индикатор: некачественный товар вполне может стоить дорого, но качественная вещь никогда не продается дешево. Просто держите эту аксиому в голове.
и еще обратите внимание:
- не все сковороды производитель разрешает мыть в посудомоечной машине;
- и не все сковороды с керамическим покрытием подходят для индукционных плит;
- а наличие гигиенического сертификата — никогда не бывает лишним и только с хорошей стороны охарактеризует ваш выбор.
Удачных вам покупок и не забудьте прочесть, как приготовить вашу новую сковороду к использованию.
· Сковородовед ·
Как только вы стали счастливым обладателем новой керамической сковороды, не спешите жарить на ней еду.
Несколько несложных процедур подготовят вашу сковороду к продолжительной и эффективной работе на кухне…
(И не поленитесь прочесть инструкцию, прилагаемую к вашей сковороде.)
Для улучшения антипригарных свойств керамического покрытия:
- вымойте сковороду теплой водой с мылом (без чистящих порошков и жестких щеток);
- вытрите насухо полотенцем;
- смажьте растительным маслом или жиром керамическую поверхность.
Для извлечения влаги из микротрещин:
- посыпьте дно сковороды солью и хорошенько прокалите ее на огне; соль вытянет всю влагу из микроскопических трещин;
- убрав соль, налейте в сковороду немного растительного масла и прогрейте ее.
Эти несложные процедуры значительно увеличат срок службы вашей новой кухонной любимице.
И не забудьте познакомиться с рекомендациями по мытью керамической сковороды.
· Сковородовед ·
мыть или не мыть?
Правильно — вообще ее не мыть! И это не шутка. Керамические сковороды сами по себе плохо восприимчивы к загрязнениям. Они не вступают в тесный контакт с приготавливаемой пищей и не впитывают загрязнений.
Достаточно протереть сковороду мягкой тканью. А если на сковороде остались следы приготовления, промойте теплой водой с мылом. Используйте только мягкую губку.
Если вам взбрело в голову использовать для мытья порошки, жесткие щетки или других убийц керамического покрытия, вы купили не ту сковородку!
И познакомьтесь с рекомендациями по мытью керамики в посудомоечных машинах.
· Сковородовед ·
керамика против посудомойки!
Бытуют различные мнения относительно мытья керамических сковородок в посудомоечной машине.
В любом случае, вы сами будете решать судьбу вашей кухонной помощницы, но пара опытных советов вам не помешает:
- ознакомьтесь с рекомендациями от производителя конкретно для вашей сковороды; вполне возможно, вы получите исчерпывающий ответ на ваши вопросы;
- не злоупотребляйте чистящими средствами, именно они убивают керамическое покрытие;
- не используйте высокотемпературные режимы посудомоечной машины;
- помните, керамическая сковорода без каких-либо затруднений моется руками.
И не забудьте, главный враг керамической сковороды — микротрещины!
· Сковородовед ·
берегите вашу сковороду!
Начнем с того, что совсем избежать микротрещин не удастся. Керамическое покрытие подобно стеклу и постоянная работа с высокими температурами даст о себе знать рано или поздно. Поэтому, давайте лучше разберемся, как продлить срок службы вашей сковороды.
Главный враг керамического покрытия — резкие перепады температур. Именно они вызывают появления микротрещин, которые не сразу становятся видны. Поэтому, главный совет — избегайте резких температурных перепадов.
А теперь простые житейские рекомендации:
- не суйте горячую сковороду под холодную воду, дайте ей остыть естественным образом;
- если вам надо приготовить продукты из холодильника, дайте им перед приготовлением полежать при комнатной температуре хотя бы минут пятнадцать;
- не стучите лишний раз металлическими лопатками по керамической поверхности; лучше вообще не использовать металлическую утварь без особой необходимости;
- не разогревайте пустую сковороду, это не пойдет ей на пользу;
- используйте источник огня, не выходящий за радиус сковороды; языки пламени не должны облизывать бока сковороды;
- не мойте свою сковороду в посудомоечной машине при высоких температурах; и вообще — не мойте ее.
Придерживайтесь этих рекомендаций. Они не сделают вашу сковороду вечной, но существенно продлят срок ее верной службы.
А вот что касается растительного масла...
· Сковородовед ·
Нет, керамической сковороде масло не требуется. Оно требуется вам!
Поймите, невозможность прилипнуть к поверхности сковороды не делает еду несгораемой.
Во время жарки в продуктах происходят процессы, которым трудно обходиться без масла. Процесс становится иным и не всякому продукту подходящим.
А совсем без масла вкус многих блюд может оказаться попросту неполноценным.
Итого: масло не нужно для жарки, оно нужно для вашего блюда и для процесса его приготовления. Думайте о вашем блюде и добавляйте столько масла, сколько подскажут вам опыт и поварская интуиция.
Отдельно стоит обратить внимание на роль растительного масла в момент первого знакомства с вашей керамической сковородой.
· Сковородовед ·